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仙台グルメの牛タン「司」「ねぎし」「利休」おいしいのはどこ?なんで仙台で牛タンなの?

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なんで仙台で牛タンなの?

仙台グルメと言えば何を思い出しますか?
笹かま?ずんだ餅?いやいや、やっぱり牛タンではないでしょうか?

今回は牛タンについて調べてみました。
そもそもなんで仙台で牛タンなの?っていう素朴な疑問から、お勧めのお店まで紹介!
最近流行している牛タンの食べ方までまるっとまとめていきますね☆

 

仙台は牛タンが有名!でもなんで?

私は実は、仙台牛っていう牛がいてそのタンが仙台で有名な牛タンなんだと思っていたんです。
そう思っている方、いますよね^^

しかしですよ。
仙台牛タン焼きで提供される牛タンは実は輸入品!
え~!?
なんだか、ショックです(笑)

ではなんで仙台で牛タンなんでしょうか?
その歴史は戦後すぐの時期までさかのぼります。

戦後

戦後、1か月くらいで宮城県の人口は一気に増加したんだそうです。
となると、飲食店がたくさんできますよね。

焼き鳥屋さんなんかがたくさんあったと言います。
しかし、戦後直後のことです。
肉が足りているわけはありませんよね(汗)

という中で、鶏肉だけではなくて豚や牛のお肉や内臓なんかも使っていたんだそうです。

そんな中、一番町(仙台の繁華街です)の焼き鳥屋の主人が牛タン焼きとテールスープを提供しだしたのが始まりなんだそうです。

ナイス!
これが結構当たったので、周辺の県にまで牛タンを求めていたんだそうです。
ま、今まで食べるような部分ではなかったのですから、どこでも喜んでくれたんだそうです。

そんないきさつがあったんですね~。
美味しいとは思っていましたが、裏には戦後の厳しい時代が(涙)

ちなみに牛タン定食がメニューとしてしっかりと成立したのは1948年に開業した「太助」であるとされています。

牛タンの付け合わせと言えば野菜の浅漬け。
これは新鮮な野菜が当時は不足していたから。

牛タンと言えば炭火!
でもこれは当時、ガスが使えなかったから。

美味しいからっていう理由だけじゃなかったんですね(2回目)
いや、すごく美味しいんですけどね。

ちなみに私は他の県出身なのですが、宮城に来るまでは
「牛タンって、タン塩と一緒でしょ?」
と思っていました。

いや、全然違いますよね!
仙台の牛タンは厚切り!
そして味付けは塩コショウ!

いや、タレも味噌もあるんですけどね。
やっぱり塩ですよ!

牛タンの名店はどこ?おすすめのお店は?

牛タン定食

 

では牛タンのお店も紹介していきます!

牛タンのお店ってたくさんあるんですよ。
仙台には。

軽く挙げるだけでも
・司
・利休
・ねぎし
・閣
・たんや善治郎
・喜助
・味太助
・伊達の牛タン本舗
・一福
・一仙
・青葉亭
・牛たん若
などなど。

いやあ、たくさんありますよね。
実際、仙台で牛タン!と思ってもどこで食べたらいいのか迷いますよね!

私のおすすめは利休。
何せ店舗が多い(笑)
大抵どこにでもあります。
更にクーポンが見つけやすい!

全国展開を始めてるようです。
あなたの街にもあるかもよ^^

いや、ちゃんと味もすごく美味しいですよ。
麦飯にテールスープに小鉢まで。
もちろん牛タンは厚切りです!

しかも利休の牛タンは職人がお店で手焼きしています。
お店に入るだけで美味しいにおいが!!

利休の牛タンハンバーグもすごく美味しいです。
牛タンでは噛みきれない!という子どもや年配の方にもおすすめ。
色んな年代の人が一緒に食事できるという点で私は利休に1票!

楽天でお取り寄せできます^^
牛たん利久楽天市場店

 

ちなみに主人のおすすめは司だそうです。
熟成牛タンを炭火の強い火力で焼いているので表面はカリッと!
そして肉自体は柔らかくジューシー!
確かに私もこれはこれで好きです。
炭火の香りがしっかりとしてるところもイイですよね!

他にもちょっと高いけど、伊達の牛タン本舗の芯タンもおすすめ!
タンの中でも中心部分のいいとこだけを焼いています。

 

シチュー、しゃぶしゃぶ、ゆでタン!どんな特徴があるの?

牛タンシチュー

 

焼き牛タンは基本として…。
最近ではシチューやしゃぶしゃぶ等、いろんな食べ方もあるんです。

牛タンシチューは私のおすすめの利休でも楽しめます。
トロットロになったお肉も美味しいですし、何よりシチューに溶け込んだお肉のうまみよ!!
お野菜も一緒に煮込まれてトロットロです。

しゃぶしゃぶは私はまだ食べたことがないのですが、有名のようですね。
薄切りにした牛タンをしゃぶしゃぶにします。
これは…焼いたらタン塩的な感じになるのでは?みたいなお肉です。

 

そしてゆでタン
炭火牛タン東山の有名メニューですね。
ただ茹でただけではありませんよ!

特性のスープでコトコトと8時間!
じっくり煮込んで味が浸みこんでいる牛タンです。
刻み葱とわさびでいただきます。

じっくりと茹でているので箸でも切れちゃうくらいの柔らかさなんだとか。
すごいですよね!

メインでゆでタンを…という感じではありませんがぜひ一度食べてみてほしいと思います!
たとえ牛タン焼き定食をライトなサイズに変えたとしても!(笑)

 

【最後に】

いかがでしたでしょうか?
仙台に来たら牛タン!
なんとなく食べていた方もそうでない方も。
また仙台に来たら、今度は歴史や食べ方を踏まえて牛タンを楽しんでみてくださいね☆

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